Только очень ленивый или вовсе не интересующийся восточной кухней кулинар, не пробовал приготовить суши. Только очень любознательный и настойчивый кулинар последовательно двинулся дальше и одолел еще какие-то японские блюда. Считаете, что готовы расширить свои познания о кухне Страны восходящего солнца? Тогда этот мастер-класс для вас! Мы приготовим настоящий японский обед, узнаем массу премудростей этой кухни, научимся не путать мисо с даши и, в завершение всего, отлично поужинаем!
Мастер-класс проведет известный финский шеф Йоуни Тойванен. Работал во многих ресторанах Хельсинки и Барселоны. В их числе ресторан Rafla, роскошный Palace Gourmet и увенчанные мишленовскими звёздами Yume и Pure Bistro. В настоящий момент – шеф-повар и совладелец ресторана Luomo ( Красный Гид Мишлен).
В программе:
Мисо суп с грибами шимеджи
Терияки из лосося с лапшой соба и овощами цукэмоно (маринованные овощи)
Мусс из зеленого чая матча и шоколада
Вы узнаете массу интересного про:
важность бульона даши в японской кухне и тонкости его приготовления
что такое мисо
мисо суп с грибами
приготовление лосося на низкотемпературном (39 градусов) режиме
соус терияки
овощи цукэмомно
бульон из сои и яйца
шоколадный мусс
крошка из зеленого чая
соленая карамель
мороженое из чая матча
Занятие пройдет на английском языке с переводом на русский язык.